美食与美酒
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在“食无定味”的世界,为何还需要一份美食指南?

范庭略:有关米其林指南的魅力和纷争,与人们的好奇心和虚荣心有着千丝万缕的联系。

如今航空业“最卷”的部分,是头等舱的菜单

德雷克:因疫情而陷入困境的航空公司希望通过精品飞机餐吸引高端乘客,从“无限畅吃鱼子酱”到“声波调味”,这些令人目眩神迷的方案真能奏效吗?

苏格兰的海鲜小馆

张璐诗:一些本地的厨师也是在几经他乡的游历之后才恍然悟到,苏格兰不应只有“国菜”Haggis。

临海之滨的“渔我所欲”

范庭略:浙江小城里的一场民间厨艺比赛,不仅是一次寻味之旅,也让人们看到美食成为城市名片的可能性。

意大利人正在争论如何用最少的天然气煮熟意面

随着能源账单飙升,意大利政府建议人们在做饭时用小火,这引发了一场有关烹饪的辩论。

月饼潮流背后的记忆和期待

郑静:就像月有阴晴圆缺,月饼也会经历不同的风潮和轮回,但它之所以依然不可或缺,是因为人们有关中秋的情结始终如一。

在伦敦,这位厨师以人类学的视角去做中餐

张璐诗:双亲是中国人、在英格兰成长的黄震球,在食物中植入东西方百姓对各自文化的潜意识怀旧,让原本陌生的菜式变得亲切,让习以为常的食物重现新奇。

牛排滋滋作响

范庭略:贩卖“滋滋声”的牛排馆很适合这个年代,没什么惊喜,但是不会出错,心安理得地等待牛排上桌,小心,好餐厅的餐盘都是会烫手的。

肉食西东:关于牛肉的前尘往事

范庭略:从盛气凌人的华尔街牛排宴,到大起大落的潮汕牛肉锅,在世界各地,牛肉走向餐桌的道路上并不只有朵颐之快。

拜访苏格兰最古老威士忌酒厂里的米其林餐厅

张璐诗:就坐后方才发现,在这里担当佐餐主角的仍然是葡萄酒。文化习俗对用餐的影响看来都是根深蒂固的。

得闲一起饮茶

范庭略:饮茶场景的变迁,折射着被消费社会所驱动的新旧更替和物是人非。

中国当代艺术家们的聚宴

范庭略:中国的当代艺术家们已经走过一条从漂泊到繁荣的道路,此间他们宴饮的变与不变,揭示着美食和创造力的微妙关系。

挂在餐厅里的艺术品

范庭略:那些或精细或恢宏的艺术作品,不光是在烘托氛围和格调,也映射着人们的想象与渴望。

光影里的盛宴

范庭略:有些美食电影之所以迷人,是因为它们记叙了生活里那些无法被明码标价的美好。

在美食阅读中重返寻味旅途

范庭略:理想的美食阅读并不仅限于学习下厨房的技艺,翻开一本美食大部头,不同的人会发现不同的盛宴。

美食与才子

范庭略:和前辈美食家们相比,在社交媒体时代跻身“美食达人”的门槛已经大大降低,但是快意多彩的生活却似乎依然遥不可及。

归来的堂食与食堂

范庭略:在人们解决食物和社交问题的历程中,堂食和食堂扮演着不同的角色,承载着不同的味道。

从全家餐到一人食:寻找饮食中的幸福感

范庭略:不同的用餐氛围造就不同的吃喝体验,可以帮助一家人坚守美满,也能为孤独客带去安慰。

面条之旅 意犹未尽

范庭略:面条是一种糅合了人情、风味与文化的食物,它的发展历程告诉我们,世界是复杂的,但理解与融合也是可能的。

沸腾年代 泡面人生

范庭略:无论时代怎么跌宕,新概念如何层出不穷,泡面似乎一直与我们的生活不离不弃,并带来最触手可及的安全感。

天南海北一碗面

范庭略:从上海弄堂口的面馆,到黑帮影片里的意面,一碗面条中,既能看到口味的分明,也可以发现文化的融合。

以“环保”为名的细胞培养肉,你吃吗?

Ada Qin:通过细胞培养方法,在工厂车间里就可以制造出各种动物的“真肉”制品,这样的“肉”你会选择吗?市场已经开启,究竟谁参与其中?

从餐饮到时尚:那些抄袭与原创的缠斗

范庭略:从菜品创新到时尚设计,伟大的原创者需要永远保持前进的动力,让抄袭者们只能尾随其后但无法超越。

关于我和父亲的美食记忆

范庭略:那种让我们得以知道自己是谁以及来自何方的归属感,是通过无数个全家人在一起的晚餐建立起来的。